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スモークサーモン400g |
王子サーモンのスモークサーモンが、先日行われました北海道洞爺湖サミット首脳会談後の晩餐会に採用されました。「ウニとスモークサーモンのパンシュープリーズ」と言うメニューに使用され、好評だったと言うことです。
王子サーモンでは、北海道洞爺湖サミット用に洞爺湖産のサクラマスを使用したスモークサーモンを製造しましたが、色が淡くインパクトがなかった為に、ベニサケのスモークサーモンを提供することになったそうです。味と技術が高く評価され晩餐会のメニューに採用されたそうです。 |
王子のスモークサーモンは、なめらかな舌触り、ほんのり広がる潮の香りのような塩味、刺身ではないのに柔らかい食感。一度食べた方は、次も王子サーモンを選ぶとまで言われるほどの深い味わい。
現在では、
さまざまな一流レストランや高級ホテルに納入されています。 |
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スモークサーモン作りでもっとも大切な素材であるサーモンは優れた実績を誇るノルウェー・オスランド社から輸入しています。
オスランド社は、創業時から世界最大のフィヨルドの自然を敬い、その環境を破壊することなく、自然と共存共栄できる事業をはぐくんできました。その功績が評価され、2007年度に創設されたノルウェー水産省の「環境賞」を、最初にして唯一受賞した企業です。
王子サーモンの「オスランドサーモン」は、ノルウェーで「環境賞」を受賞したオスランド社の良質のサーモンで作られています。 |
【ノルウェー・養殖サーモンの特徴】
◆養殖場はすべてノルウェー政府が認可監督します。
◆安心・安全をモットーに、環境に配慮した養殖場で、サーモンはすくすく育ちます。
◆血統書付きの養殖サーモンは生産から流通まで履歴追跡が可能です。
◆王子サーモンはノルウェー・オスランド社から、身肉のしっかりしたオスランドサーモンを選び抜いて輸入しています。 |
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近海物を使わず、オスランド社のサーモンにこだわる訳
近海物のサーモンを使うことにより、美味しいスモークサーモンを作ることも可能なのですが、どうしても個体間格差があり、味にばらつきが出てきてしまうのです。
一定の品質でお届けしたいとの考えから、オスランドサーモンを使用しています。 |
厳選された素材を徹底管理し、マイスターの技術で最高級のスモークサーモンに仕上げます。
手作り感覚の職人技。
冷凍で入荷されたサーモンは、専用の冷凍庫でゆっくりと解凍され、職人の手作業で3枚におろされます。
王子のスモークサーモンの特徴は、低温によるしっかりとした燻製。独自の調味料に1日かけて、しっかり身肉の中まで漬け込みます。そして乾燥させた後に20℃以下の低温で1日かけてゆっくり燻すことで、余計な水分が除かれ、豊かな風味が増してきます。
また、スモーク後は手作業での骨抜き・仕上げ・整形、そしてスライスの工程を経て王子のスモークサーモンは完成します。
できる限り人の手の感覚で作り上げる、まさに手作り感覚のスモークサーモンです。
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徹底した衛生管理
王子のスモークサーモンは手作りの工程が多いため、向上では徹底した衛生管理が毎日実施されています。
従業員は、アンダーシャツをはじめ工場指定のユニフォームに着替え、エアシャワーを通り履物を洗う足洗い場をへて工場内に入場します。
また、工場内は常時オゾンによる空気の殺菌・脱臭が行われています。
こうした徹底した衛生管理は、王子サーモン独自の基準に基づいており、関連法規の規定をはるかに超える厳しい基準となっています。 |
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王子サーモンの商品に関しましては、全て王子サーモンからの出荷となります。
その関係上、他の商品との同梱はできませんので、ご了承ください。
また、お支払方法に代金引換はお使えいただけません。他のお支払方法でお願いいたします。 |
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